Les feuilles de la roquette se récoltent après six à huit semaines de culture, selon la température extérieure et l'humidité du sol. Pour cela, il suffit simplement de couper les feuilles avec un couteau, au ras du sol, au fur et à mesure des besoins. Quand manger la roquette ? La roquette se consomme toute l'année même si la période idéale de cueillette s'étend du mois de mai au mois d'octobre.
Est-ce que la roquette craint le gel ?
Eruca sativa ne craint pas le froid ni le gel. Semée avant l'hiver, elle persiste jusqu'au printemps. Ses feuilles d'hiver, alors plus piquantes sont davantage un condiment qu'un légume . Elle peut être aussi forcée en serre ou châssis par semis en février. Est-ce que la roquette est vivace ? La roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) est une plante herbacée vivace (à courte durée de vie) appartenant à la famille des Brassicacées (Crucifères).
Pourquoi la roquette monte en fleur ?
Délicate, la roquette : au moindre stress lié à la chaleur ou à un manque d'eau, la voilà qui fleurit ! Quelle association avec la roquette ? Association. La roquette pousse sans difficulté particulière auprès d'autres herbes sauvages ainsi qu'au milieu d'autres légumes. Elle apprécie cependant la compagnie d'autres Brassicacées, telles le radis, le navet, choux.
Est-ce que les fleurs de roquette sont comestibles ?
Les fleurs sont comestibles également et elles ont le même goût poivré que les feuilles. Pour rendre les feuilles de roquette sauvage moins piquantes, arrosez-les de vinaigre ou de jus de citron avant de les manger.
Est-ce que la roquette se lave ? Pour une bonne conservation, il est important de commencer par laver la roquette. On nettoie bien sa salade pour éliminer les bactéries à la surface des feuilles. Cela empêche la formation de tâches brunes. Et pour une solution antibactérienne encore plus efficace, on opte pour un nettoyage au vinaigre blanc.
Comment congeler de la roquette ?
Les feuilles de roquette ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur. Placez-les dans un sachet plastique ou un papier humide. La roquette se congèle. Dans ce cas, il faut placer les feuilles, préalablement blanchies et séchées, dans un sachet congélation.
Comment manger les fleurs de roquette ? Elles peuvent être mangées en entier : il n'est pas nécessaire d'enlever uniquement les pétales, comme c'est souvent le cas avec les fleurs comestibles (entre nous, les jeunes et tendres tiges sont tout aussi délicieuses).